◆ 표고버섯 불고기 (MBC, 기분좋은날)
. 불린 미역(돌미역 추천)을 숭덩숭덩 자른다.
. 미역과 채썬 양파를 함께 볶는다.
. 버섯은 대와 갓을 분리한 후, 대 부분을 잘게 찢어 두고, 갓 부분은 채썰어 둔다.
(마른 버섯은 미지근한 물에 4~5시간 불린 후 사용한다.)
. 간장, 설탕, 청주, 간 마늘, 깨소금을 넣고 섞어서 양념을 만든다.
. 양념에 잘게 찢어둔 버섯과 채썬 버섯을 넣어 재운다.
. 30분간 재워둔 뒤 팬에 볶는다.
. 다시마 우린 물을 넣고 다시 볶는다.
◆ 표고버섯차 (TV조선, 살림9단의 만물상)
. 버섯 대와 갓을 분리한 뒤 갓을 얇게 썬다.
. 채썬 버섯을 채반에 말린다.
. 말린 버섯을 팬에 살짝 덖는다.
. 물 1리터에 덖은 버섯을 넣고 10분 정도 끓인다.
. 몇 번 반복하여 우려 마신다.
◆ 표고버섯 호두볶음 (MBC, 기분좋은날)
. 간장 1/2큰술, 설탕 2작은술, 꿀 1/2큰술, 청주 1큰술, 소금 약간을 넣고 잘 저어 양념장을 만들어 둔다.
. 마른 버섯을 미지근한 물에 4~5시간 정도 불린 후 저미듯 썰어 둔다.
. 연근과 마늘은 끓는 물에 5분 정도 쌂아 둔다.
. 팬에 기름을 두르고, 표고버섯, 마늘, 연근을 노릇하게 볶다가 호두을 넣어 볶는다.
. 볶은 재료에 양념장을 넣는다.
◆ 표고버섯 장조림 (MBC, 기분좋은날)
. 물 한컵에 다시마 한조각을 우려낸다. 이때, 다시마 물을 끓이지 않고 우려내면 감칠맛이 더해진다.
. 버섯을 물에 씻는다.
. 냄비에 다시마 우려낸 물 한컵, 설탕 2숟가락, 간장 1숟가락을 넣고 불에 올려 녹인다.
. 설탕이 녹으면 말린 표고버섯을 넣어서 불린다.
. 불린 버섯은 중불에서 10분간 끓인다.
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